Piwo w tym stylu to zawsze duże wyzwanie dla browaru. Aromatyczną i pełną podbudowę słodową wzbogaciliśmy tym razem dobrze znanymi odmiany Mosaic i Simcoe oraz urozmaiciliśmy stosunkowo nowym amerykańskim chmielem – Idaho 7. Do naszej kadzi osadowej (whirlpoola) jeszcze nigdy nie trafiła aż tak ogromna ilość chmielu!

Salamander New England IPA Mosaic, Idaho 7, Simcoe New England IPA to piwo mgliste i aksamitne, o głębokiej pomarańczowej barwie i wyrazistym smaku. Intensywne, dwukrotne chmielenie na zimno z zastosowaniem chmieli aromatycznych: Mosaic, Idaho 7 i Simcoe nadało aromatu mango, ananasa, brzoskwini, zielonej herbaty, owoców tropikalnych i nut świerkowych na finiszu. Idealne na lato – pełne, soczyste, tropikalne, wyraziste i jednocześnie mocno pijalne – zapraszamy na pierwszy łyk! Zobacz na:

Słody/ekstrakt:

New England IPA powinno być soczyste! Zawdzięcza to nie tylko chmielom, ale też zacieraniu „na mętno” i specjalnemu zasypowi składającemu się głównie ze słodów jęczmiennych, z niewielkim udziałem słodu owsianego oraz płatków owsianych.  Pełna jasna baza, która stanowi idealne tło dla intensywnego aromatu chmielowego. 

Chmiele:

To jeden z najnowszych styli w rodzinie India Pale Ale, który powstał w Stanach Zjednoczonych w stanie Vermonth. Piwowarzy z tego regionu, wbrew wszelkim znanym zasadom dodali chmiel podczas… fermentacji. Chmielenie na tym etapie nie wpływa zazwyczaj pozytywnie na proces, ale w odpowiednich warunkach drożdże mogą biotransformować olejki chmielowe w nieco inne związki, nadające jeszcze pełniejszego aromatu chmielowego, przypominającego dojrzałe, świeżo zerwane z drzewa owoce!

Ale zacznijmy od początku:

Pierwszy znaczący dodatek chmielu pojawił się na etapie wirowania osadów w whirlpoolu. Wykorzystaliśmy do tego celu potężne ilości chmieli Mosaic (US), Idaho 7 (US), Simcoe (US)-10g/l. 

Następnie dodaliśmy dwie dawki chmielu „na zimno”:

Mosaic i Simcoe, które wraz z fermentującymi drożdżami wprowadziły nuty ananasa, mango, brzoskwini i marakuji. 

Mosaic, Simcoe i Idaho7 w drugiej dawce, które dopełniły aromat o nuty grapefruita, świerku, owoców tropikalnych.  

Łącznie wykorzystaliśmy 15 g chmielu na litr gotowego piwa!  

To piwo najlepiej smakuje świeże!

Tak intensywnie chmielone piwo smakuje obłędnie – szczególnie świeże! Aromat chmielowy z czasem ulega obniżeniu. Dlatego traktuj to piwo szczególnie troskliwie – trzymając je w ciemnym i bardzo chłodnym miejscu (lodówka będzie do tego dobrym rozwiązaniem) i nie czekaj – pij świeże! 

• Styl: New England IPA
• Parametry:
  • Ekstrakt: 16,0%
  • Alkohol: 6,2%
  • IBU: 40
• Składniki:
• Zasyp: słód jęczmienny i owsiany; płatki owsiane
• Chmiel:
  • Goryczkowy: Chinook (US) 
  • Whirlpool: Simcoe, Idaho7, Mosaic (US) 
  • Chmiel na zimno (pierwsza dawka):  Mosaic (US),  Simcoe (US) 
  • Chmiel na zimno (druga dawka):  Mosaic (US), Idaho 7 (US), Simcoe (US) 
    • Drożdże: House Ale Yeast 
    • Wygląd: Jasne, intensywnie  zmętnione z drobnopęcherzykową białą pianą 
    • Aromaty: mango, ananasa, brzoskwinia, zielona herbata, owoców tropikalnych, nuty świerkowe 
• Odczucie w ustach:
  • 1 – pełne
  • 2 – gładkie
  • 3 – soczkowy, chmielowy finisz
• Temperatura serwowania: 8-12⁰C
• Szkło: Sensoric, tulip, snifter
• Foodpairing:
  • Dania: wątróbka z salsą brzoskwiniową, pad-thai z tofu i mango
  • Ser: Stilton, Roquefort
  • Deser: sorbet cytrynowo-miętowy, sernik na zimno z brzoskwiniami

Więcej informacji na temat idei stojącej na nowym designem marki SALAMANDER poznacie tutaj. Natomiast założenia kampanii PUSZKA 2.0, w wyniku której piwa linii SALAMANDER będą pojawiać się w tym właśnie opakowaniu znajdziecie tutaj.