ART+32 to piwna kwintesencja klasycznego piwowarstwa rodem z Belgii!

To pierwsze klasyczne piwo belgijskie w naszej ofercie, uwarzone ze specjalistą w tej dziedzinie – głównym piwowarem i współzałożycielem słynnego Brouwerij De Glazen Toren – Jefem Van den Steen! Uwarzyliśmy technicznie wymagającego Belgijskiego Dubbel’a, który zachwyca swoją kompleksowością. Bogata słodowa podbudowa, oparta w dużej mierze o słody karmelowe oraz cukier kandyzowany idealnie współgra ze złożonym profilem drożdżowym, w którym można wyczuć nuty rodzynek, śliwek oraz pieprzu.

	To pierwsze klasyczne piwo belgijskie w naszej ofercie, charakteryzujące się kompleksowym smakiem i bogatej w nuty karmelowe podbudowie słodowej. Idealnie współgra ona ze złożonym profilem drożdżowym wypełnionym nutami rodzynek, śliwek oraz pieprzu.

Słody/ekstrakt:

Złożoność tego stylu wynika przede wszystkim z użytych podczas zacierania surowców. Większość stanowi oczywiście słód pilzneński, ale aż 30 % zasypu jest mieszanką słodów specjalnych. Słód melanoidynowy wniósł intensywne aromaty przypieczonej skórki chlebowej; nieco mocniej podprażony słód karmelowy dodał nut karmelu oraz tofee, a słód special W wzbogacił bukiet o karmelizowane rodzynki i przypieczonej chałki.

Chmiele:

Bardzo tradycyjne chmielenie kontynentalnymi odmianami – użyliśmy tylko i wyłącznie chmieli o niskiej zawartości związków chmielowych, dzięki czemu mogliśmy pozwolić sobie na użycie większej ich ilości. Odznacza się to w goryczce, która nieco kontruje słodki smak tego stylu, nadając delikatnego aromatu ziołowego.

Drożdże:

Drożdże belgijskie są bardzo charakterystyczne – fermentują szybko, tworząc przy okazji całą paletę aromatów: począwszy od estrów, kojarzonych z aromatami owocowymi – banana, czerwonego jabłka, wiśni, kończąc na fenolach, które możemy kojarzyć z nutami przyprawowymi tj. czarny pieprz, goździki czy cynamon.

Dodatki:

Ciemny cukier kandyzowany to niezwykle ważny, tradycyjny dodatek do stylu Belgian Dubbel. Wprowadza niepowtarzalny, melasowy charakter. Zwiększa odfermentowanie piwa, wpływając znacząco na zwiększenie udziału aromatów pochodzących od drożdży a także zwiększa pijalność. Chociaż w trakcie fermentacji słodycz od niego pochodząca zostaje wytrawiona, to zaznacza swoją obecność w produkcie gotowym i jest wyczuwalny podczas degustacji.

• Styl: Belgian Dubbel
• Parametry:
  • Ekstrakt: 18,0%
  • Alkohol: 7,6%
  • IBU: 20
• Składniki:
• Zasyp: jęczmienny: pilzneński, melanoidynowy, karmelowy 110-130 EBC, special W
• Chmiel:
  • Goryczkowy: Hersbrucker (DE)
    
  • Aromatyczny: Tettnanger (DE)
• Drożdże:BE-256
• Dodatki: cukier kandyzowany brązowy
• Wygląd: ciemnomiedziane, niemal idealnie klarowne, z beżową, wysoką pianą, budowaną przez wysokie wysycenie dwutlenkiem węgla.
• Aromaty: karmelizowanego cukru, rodzynki, pieprzu, śliwek, kandyzowanego banana, goździka
• Odczucie w ustach: 
  • 1 – musujące
  • 2 – słodkie, z goryczkowym akcentem
  • 3 – rozgrzewający finisz
• Temperatura serwowania: 10-14⁰C
• Szkło: tulip, snifter
• Foodpairing:
  • Dania: kaczka w sosie czekoladowo-pomarańczowym, Croquettes aux crevettes (krokiety krewetkowe), Mitraillette (belgijska kanapka) 
  • Ser: Herve, Oud Brugge
  • Deser: gofry z cynamonem i prażonymi jabłkami