Przedstawiamy tropikalną aranżację jednego z najbardziej popularnych słodko-kwaśnych stylów piwnych w ostatnim czasie – Pastry Sour Ale!

W najnowszej jego aranżacji pszeniczno-jęczmienną i mętną podbudowę słodową wzbogaciliśmy dodatkiem owoców banana, puree z liczi i soku z limonki! W efekcie powstało gęste, intensywnie aromatyczne i super orzeźwiające piwo, które niezależnie od panującej aktualnie pogody przeniesie Wasze kubki smakowe w słoneczne tropiki!

Pastry Sour Ale Banana, Lychee & Lime  Słodko-kwaśne piwo uwarzone z dodatkiem słodu pszenicznego, płatków owsianych i laktozy oraz ogromnych ilości bananów, puree z liczi i soku z limonki. Nie zapomnijcie tylko, aby przechowywać je w zimnym miejscu i nie czekajcie – pijcie świeże. Właśnie wtedy najpełniej odwdzięczy się swoim intensywnym aromatem przywodzącym na myśl sorbet tropikalny, multiwitaminę i świeże owoce liczi. Tropikalne wspomnienie lata zamknięte w puszce!

Słód:

Dla osiągniecia odpowiedniej podbudowy słodowej użyliśmy mieszanki słodu jęczmiennego i pszenicznego. Miękkiej tekstury nadały z kolei płatki owsiane, które wpłynęły również na większą  “mięsistość” i pełniejsze odczucie w ustach. Uwypukliliśmy je też dodatkowo szczyptą laktozy, która zaznaczyła swoją obecność w postaci słodkiego finiszu.

Chmiele:

Uwarzone z ilością chmieli nowofalowych „wystarczającą”, aby uzupełnić tropikalność piwa bez dominowania aromatów owocowych.

Bakterie:

Piwo zostało zakwaszone w kotle naszym domowym szczepem Lactobacillus. Pozwoliliśmy bakteriom pracować przez noc, aby obnizyć pH przed warzeniem

Dodatki:  

Owoce: puree z dojrzałych bananów, puree z liczi, kwaśne puree z limonki 

Płatki Kokosowe – dodane na ostatnim etapie leżakowani dla nadania tropikalnego charakteru

• Styl: Pastry Sour Ale 
• Parametry:
  • Ekstrakt: 18,0 %
  • Alkohol: 6,5 %
  • IBU: 8
• Składniki:
  • Słód: jęczmień, pszenica; płatki owsiane
  • Chmiel: Columbus, Chinook
  • Drożdże: domowe drożdże ale
• Bakterie: Lactobacillus
• Dodatki: laktoza, puree z: banana, liczi i limonki
• Wygląd: mleczne, jasnosłomkowe
• Aromaty: mocne uderzenie banana, lekka ziołowość, liczi i kokos na finiszu
• Odczucie w ustach:
  • 1 – średnio pełne
  • 2 – kwaśne, słodkie i owocowe
  • 3 – przyprawy
• Temperatura serwowania: 8-12°C
• Szkło: Sensoric, Shaker, szkło koktajlowe