Ciemniejsze, tęgie piwo, pochodzące ze Szkocji, gdzie fermentacja i leżakowanie odbywały się w niższych temperaturach, co uwydatniało słodowy profil. Pełne nut zbożowo-chlebowych, z delikatnie czekoladowo-palonym charakterem. W podstawowej wersji określane często nudnym stylem – ale nie w naszym przypadku! Aromat ożywiliśmy sporym dodatkiem meksykańskich lasek waniliowych i ziarnem kakaowca. A smak podkręcony jest przez świeże papryczki Habanero – z własnej uprawy! Mamy więc słodowo-aromatyczną mieszankę, która świetnie rozgrzewa i gwarantuje wzmożoną produkcję endorfin!

	ART+15 Vanilla and Chocolate Hot Scotch Ale Ciemniejsze, tęgie piwo, pochodzące ze Szkocji, gdzie fermentacja i leżakowanie odbywały się w niższych temperaturach, co uwydatniało słodowy profil. Pełne nut zbożowo-chlebowych, z delikatnie czekoladowo-palonym charakterem.

Styl

Strong Scotch Ale, jak sama nazwa wskazuje – pochodzi ze Szkocji. Nazywany również Wee Heavy, fermentował w typowych szkockich warunkach – a więc w nieco niższych temperaturach niż klasyczne Ale. Z tego powodu, charakteryzuje się niższym profilem estrowym. Uwydatnione są więc nuty słodowe, szczególnie, że jest to gatunek piwa nisko chmielony – w Szkocji nie uprawiano chmielu, był importowany – a więc kosztowny. A więc to piwo jest słodowe, karmelowe w barwie i aromacie z delikatną nutą słodów ciemnych. Pite było szczególnie w miesiącach jesienno-zimowych.

Słody/ekstrakt/zasyp:

Mieszanka słodów karmelowych – jasnych i ciemnych, oraz słodu melanoidynowego i barwiącego nadają głębokiej barwy i wyraźnego aromatu mocno przypieczonej, chlebowej skórki, z aromatem lekko przypalonego karmelu i delikatnej czekolady. Piwo jest mocniejsze – 18% ekstraktu daje solidną podbudowę słodową.

Chmiele:

Zastosowaliśmy chmiel kontynentalny – Styrian Goldings, który ma bardzo przyjemny, ziołowo- tytoniowy aromat, współgrający ze słodowymi, karmelowymi piwami. Goryczka jest na nieco
wyższym poziomie niż przyzwyczajają do tego klasyczni przedstawiciele stylu, dzięki temu piwo jest bardziej zbalansowane.

Dodatki:

Aby ożywić i uatrakcyjnić ten styl dodaliśmy bardzo aromatycznych przypraw. Wanilia meksykańska, nieco mniejsza od madagaskarskiej, ale intensywniejsza aromatycznie, wspaniale łączy się z aromatem ziaren kakaowca. A przez dodatek tyleż aromatycznych, co ostrych, papryczek Habanero, mamy wrażenie picia płynnej, lekko pikantnej, czekolady.

• Styl: Spice Strong Scotch Ale
• Parametry
  • Ekstrakt: 18,0%
  • Alkohol: 6,7% obj.
  • IBU: 40
• Składniki:
  • słody: słody jęczmienne (pilzneński, karmelowy 300 EBC, melanoidynowy, karmelowy 30 EBC, słód barwiący)
  • Chmiel:
    • Goryczkowy: Magnum
    • Aromatyczny: Styrian Goldings
  • Drożdże: S-04
  • Dodatki: kakao, papryczki habanero, laski wanilii
• Wygląd: ciemno-karmelowe, jasnobrązowe
• Aromaty:  kakao, wanilii, chlebowo-zbożowy, karmelowy, ostrych papryczek, suszonych
  owoców
• Odczucie w ustach:
  • słodkawy, karmelowy
  • lekko kwaskowy, kakaowy
  • delikatna goryczka, średnio-pikantny
• Temperatura serwowania: 8-10⁰C
• Szkło: Shaker, Nonic
• Foodpairing:-
  • Dania: Skrzydełka z masłem orzechowym i ziołami, kozina z wędzoną śmietaną i
    kandyzowanym porem
  • Sery: ser maziowy – np. limburski,
  • Desery:  tort z toffi i orzechami