ART. Doppel Weizenbock German IPA

Oto pierwsze nasze piwo uwarzone we Wrocławiu we współpracy – Camba Bavaria & Browar Stu Mostów. Piwo jakiego nie było w Polsce i jakiego nie warzy się dziś w Niemczech. Piwo bardzo trudne, wymagające dobrej współpracy i kreatywności piwowarów. Projekty tego typu wyróżniają produkcję rzemieślniczą od masowej. Wyjątkowa jest finalna receptura, składniki i skala zaangażowania obu stron. W przypadku współpracy międzynarodowej dochodzi jeszcze promocja rodzimej sceny i WRCLW jako miejsca warzenia piwa. Zapraszamy na pierwszy łyk.

ART. Doppel Weizenbock German IPA To mariaż niemieckiej szkoły robienia piwa typu Weizenbock z chmieleniem bardziej wyrazistym w stylu India Pale Ale – Grzegorz Ickiewicz, Piwowar Browaru Stu Mostów. Piwo jest ciemnopomarańczowe i bierze to co najlepsze z dwóch styli – moc i przyjemny bananowo-goździkowy aromat podwójnego pszenicznego koźlaka, oraz cytrusową owocowość IPA, za którą odpowiedzialne są nowofalowe odmiany niemieckich chmieli – Hallertau Saphir oraz Mandarina Bavaria.

Styl

Świetny przykład jak kreatywnie można łączyć ze sobą style piwa, dość odległe w swojej genezie. Niemiecki jasny podwójny koźlak pszeniczny połączyliśmy z intensywnym chmieleniem odpowiednim dla IPA. Nuty typowe dla pszenicznego koźlaka, czyli dojrzałych bananów, goździków, moreli i brzoskwiń świetnie wpasowują się te chmielowe – przyprawowo-ziołowe, mandarynkowe i cytrusowe. Wysoka goryczka kontruje ogromną słodycz znaną z niemieckich dubeltowych koźlaków pszenicznych. Jest to styl który jest szczególnie intensywny w aromaty.

Słody/ekstrakt:

Pszeniczne koźlaki występują szczególnie w ciemnych odmianach, rzadkością są te jasne (Helles), dlatego pomimo wysokiego ekstraktu (19 Plato) zachowaliśmy jasną, pomarańczową barwę piwa przez zastosowanie niemal samych jasnych słodów z dodatkiem jasnych karmelowych.

Chmiele:

To dzieło wspólnej kolaboracji z Bawarskim browarem Camba Bavaria, a więc nie mogło zabraknąć akcentu z tamtych rejonów – są to wyśmienite chmiele – supergoryczkowy Taurus, oraz aromatyczne Mandarina Bavaria (o profilu owocowym, szczególnie mandarynkwym) i Saphir (kwiatowy, cytrusowy, przyprawowy).

Szczególnie ważne w pszenicznym koźlaku dubeltowym są drożdże – świeże, mocne, zapewniające odpowiednio intensywne aromaty fenolowo-estrowe. Takie też są drożdże które dostarczył nam browar Camba Bavaria.

• Styl: (Hoppy) Helles Doppel Weizenbock
• Parametry
  • Ekstrakt: 19,0%
  • Alkohol: 8,3% obj.
  • IBU: 60
• Składniki:
  • pilzneński, pszeniczny, karmelowy jasny
  • Chmiel:
    • Goryczkowy: Taurus (DE)
    • Aromatyczny: Saphir (DE), Mandarina Bavaria (DE)
  • Drożdże: górnej fermentacji do piw pszenicznych
• Wygląd: ciemnopomarańczowy, zmętniony
• Aromaty:  Bananów, goździków, brzoskwiń, mandarynek, lekko przypieczonej skórki od chleba, rodzynek, cytrusów i ziół.
• Odczucie w ustach:
  • pełny, słodowy, musujący
  • intensywnie bananowy i goździkowy akcent, suszone daktyle, morele
  • cytrusowy, głównie mandarynkowy, przyprawowo-ziołowy
• Temperatura serwowania: 7-10°C
• Szkło: Snifter/Tulip, Sensoric lub wysoka szklanka weizenowa
• Foodpairing:-
  • Dania: Pieczona golonka, wędzona szynka, dziczyzna z owocowymi, kwaśnymi sosami.
  • Sery: dojrzewający provolone lub hiszpański Manchego
  • Desery:  Karmelizowane jabłka, owocowe tarty lub suflet bananowy