W 29. już odsłonie serii ART połączyliśmy siły z wywodzącym się z Australii browarem Yeastie Boys. Wraz z piwowarem Jamesem Kempem uwarzyliśmy zupełnie nowy dla nas styl – Florida IPA. To połączenie super jasnej i intensywnie chmielonej na zimno IPA, zakwaszanej poprzez pracę bakterii kwasu mlekowego w kotle warzelnym. Takie połączenie gwarantuje maksymalne orzeźwienie i interesujące odczucia chmielowości mieszającej się z kwaśnym posmakiem. Za aromat chmielowy odpowiedzialne są odmiany Topaz i Azacca, czyli cytrusowo-tropikalne uderzenie!

Jeszcze żadna IPA nie była tak orzeźwiająca!  

	Najnowsze piwo z serii ART+ to uwarzona w kooperacji z Yeastie Boys Florida IPA. To zupełnie nowy styl w naszym wykonaniu, stanowiący połączenie chmielowej podstawy IPA z bakteriami kwasu mlekowego, które nadały kwaśności i maksymalnego orzeźwienia!

Słody/ekstrakt:

Tylko najjaśniejsze słody trafiły do kotła zaciernego, wraz z płatkami owsianymi dla wybitnej aksamitności i pięknego zmętnienia. Pokusiliśmy się też o dodatek płatków ryżowych – rozjaśniających i nieco zwiększających stopień wytrawienia Florida IPA. Wyśmienita baza do intensywnego chmielenia i zakwaszania bakteriami kwasu mlekowego.  

Chmiele:

Chmielenie na zimno to wyróżnik tego stylu. W dużej mierze zmniejszamy chmielenie w gorących procesach, skupiając się bardziej na dodaniu super świeżych odmian chmielu tuż po fermentacji i na leżakowaniu.  

Dodaliśmy naprawdę sporo chmielu odmian Azacca, Topaz, Citra oraz Motueka. Ta amerykańsko-australijska mieszanka pozwoliła uzyskać bardzo kompleksowy aromat pikantnego mango, ananasa, mandarynki, cytrusów wraz z orzeźwiającymi nutami koszonej trawy oraz pędów sosny. Łącznie zużyliśmy ponad 25 g chmielu na litr gotowego piwa!  

Bakterie:

Bakterie Lactobacillus plantarum, które znaleźć można na co dzień m. in. w zakwasach chlebowych, kefirach czy jogurtach, dodane do kotła warzelnego tuż przed gotowaniem z chmielem, produkują kwas mlekowy intensyfikujący kwaśny smak piwa i wpływający na moc orzeźwiającą tego piwa. Szczep którego użyliśmy wprowadza również nieco owocowych estrów, kojarzących się z czerwonym jabłkiem i cytrusami. Zakwaszanie piw intensywnie chmielonych nadaje bardzo ciekawych cech, niespotykanych w zwykłych IPA. Goryczka jest nieco inaczej odczuwalna przy niskim pH – jest nieco intensywniejsza, ale zazwyczaj też krótsza (szybciej znika). 

• Styl: Florida IPA
• Parametry:
  • Ekstrakt: 17,5%
  • Alkohol: 7,0%
  • IBU: 50
• Składniki:
• Zasyp: słód jęczmienny: pilzneński, pszeniczny, golden promise; płatki: owsiane i ryżowe
• Chmiel:
  • Goryczkowy: Mosaic (US)
  • Aromatyczny: Mosaic (US)
• Chmiel na zimno: Topaz (AU), Azacca (US)
• Chmiel na zimno (druga dawka): Motueka (AU), Citra (US) 
• Drożdże: Burlington Ale
• Wygląd: jasnosłomkowe, zmętnione, z drobnopęcherzykową białą pianą
• Aromaty: pikantne mango, ananas, mandarynka, cytrusy, koszona trawa, liczi, delikatne nuty sosnowe
• Odczucie w ustach:
  • 1 – kwaśne
  • 2 – orzeźwiające
  • 3 – chmielowy, średnio-długi finisz
• Temperatura serwowania: 8-12⁰C
• Szkło: Sensoric, tulip, snifter
• Foodpairing:
  • Dania: The Cuban Sandwich, Mango Samosa 
  • Ser: Stilton, Roquefort
  • Deser: Lime Pie, Sorbet z kumkwatu