Salamander Black IPA, zwane również Cascadian Dark Ale to nowofalowe piwo, które powstało całkiem niedawno w północno-zachodnich stanach USA, w rejonie Gór Kaskadowych. Jest pełne sprzeczności – w barwie jest ciemne jak Porter, ale nie posiada tak intensywnych nut czekoladowych i palonych. Specjalnie uwarzone na Wrocławski Szlak Piwny – inicjatywę łączącą najlepsze wrocławskie multitapy i promującą rynek rzemieślniczych piw w Polsce.

	SALAMANDER Black IPA W smaku jest wyraźnie goryczkowe, ale w zapachu mieszają się nuty sosnowo-żywiczne wraz z subtelną cytrusowością, wynikające z intensywnego, podobnego jak w AIPA, chmielenia na zimno. Piwo zaskakujące wszystkie zmysły – zapraszamy na pierwszy łyk!

Styl

Black IPA, zwane również Cascadian Dark Ale to nowofalowe piwo, które powstało całkiem niedawno w północno-zachodnich stanach USA, w rejonie Gór Kaskadowych. Jest pełne sprzeczności – w barwie jest ciemne jak Porter, ale nie posiada tak intensywnych nut czekoladowych i palonych. W smaku jest wyraźnie goryczkowe, ale w zapachu mieszają się nuty sosnowo-żywiczne wraz z subtelną cytrusowością, wynikające z intensywnego, podobnego jak w AIPA, chmielenia na zimno.

Słody/ekstrakt:

Charakter słodowy jest tutaj zaakcentowany przede wszystkim w ciemnej barwie piwa. Dodatkowo można spotkać subtelny charakter karmelowy wraz z akcentami od ciemnych słodów, znacznie mniej intensywne niż w innych ciemnych piwach, o profilu prażonego słonecznika. Pewna dekstrynowa słodycz jest niezbędna, aby równoważyć chmielowa, goryczkową naturę Black IPA.

Chmiele:

Styl Black IPA musi być nawet chmielony nieco intensywniej od samej American IPA, a to dlatego, że ciemne słody maskują chmielowy charakter piwa. Użyte chmiele nadają przede wszystkim przyjemnego profilu sosnowo-żywicznego (Chinnok) wraz ze sporą cytrusowością (Citra, Mosaic, Cascade)

Serwowanie:

Szczególnie dobrze jest uwypuklić chmielowy charakter piwa poprzez degustację w szkle o zwężającym się kielichu, typu Tulip, Sensoric lub IPA Glass. Dobrze jest pozwolić temu piwu się ogrzać, wtedy uda nam się uwolnić aromaty niedostępne w niskich temperaturach. Black IPA jest piwem które ciekawie zmienia się z czasem – pite świeże jest pełne chmielowych aromatów, natomiast z czasem, gdy chmielowość się zmniejsza, nieco bardziej upodabnia się do mocniejszego Portera.

Foodpairing:

Najciekawszym połączeniem jest degustacja tego piwa z ostrymi serami z przerostem pleśni, typu Gorgonzola lub Roquefort. Ostry charakter smaku i zapachu tych serów w ciekawy sposób intensyfikuje wysoka goryczka Black IPA. Ostre potrawy, szczególnie Chilli Con Carne, są klasycznym połączeniem z Black IPA. Desery czekoladowe – Tiramisu i tort czekoladowo-miętowy.

• Styl: Black India Pale Ale (CDA – Cascadian Dark Ale)
• Parametry
  • Ekstrakt: 15,5 %
  • Alkohol: 6,8 %
  • IBU: 68
• Składniki:
  • Słody: pilzneński, monachijski, pszeniczny czekoladowy, carafa special typ III, karmelowy 30 EBC, ekstrakt słodu barwiącego
  • Chmiel: Goryczkowy: Chinook (US) /aromatyczny: Chinook, Mosaic (US) / chmielone na zimno: Chinook, Citra, Cascade(US)
  • Drożdże: górnej fermentacji US-05
• Wygląd: Czarne, z rubinowymi refleksami
• Aromaty: żywiczno-sosnowe, z akompaniamentem cytrusów. Nieco stonowane nuty ciemnych słodów, prażonego słonecznika.
• Smak:
  • łagodne nuty ciemnych słodów
  • żywiczne i sosnowe akcenty, cytrusy
  • intensywny smak chmielu, z ziołową wysoką goryczką

• Temperatura serwowania: 10-13 ⁰C
• Szkło: IPA Glass, Sensoric, Sniffter, Nonic lub Shaker
• Foodpairing:
  

  Dania: Chilli Con Carne, Grillowane mięsa w sosie BBQ, wędzone sery

  Sery: wędzone, pleśniowe z przerostem pleśni

  Desery: Tiramisu, tort czekoladowo-miętowy

   

  

  Więcej informacji na temat idei stojącej na nowym designem marki SALAMANDER poznacie tutaj. Natomiast założenia kampanii PUSZKA 2.0, w wyniku której piwa linii SALAMANDER będą pojawiać się w tym właśnie opakowaniu znajdziecie tutaj.