Belgijski Witbier, nazywany często „Bière blanche”, to jasne, lekkie piwo pszeniczne, oparte w znacznej części na niesłodowanej pszenicy (często w formie płatków), warzone z dodatkiem przypraw – kolendry indyjskiej oraz skórek słodkiej i gorzkiej pomarańczy. My przedstawiamy ten styl w zimowej, pełniejszej odsłonie.

	Salamander Imperial Witbier To klasyczne belgijskie piwo górnej fermentacji warzone z dodatkiem wielu aromatycznych przypraw takich jak: skórka gorzkiej i słodkiej pomarańczy, kolendra indyjska. Poszliśmy jednak krok dalej – wszystkich składników dodaliśmy więcej, uzyskując mocniejsze i  jeszcze bardziej aromatyczne piwo.

Styl

Belgijski Witbier, nazywany często „Bière blanche” to jasne, lekkie piwo pszeniczne. Warzone z dodatkiem znacznej ilości niesłodowanej pszenicy (często w formie płatków) i dodatkiem przypraw – kolendry indyjskiej oraz skórek słodkiej i gorzkiej pomarańczy. My przedstawiamy ten styl w zimowej, cięższej odsłonie – wszystkich składników dodaliśmy więcej, przez co piwo ma bogaty, słodowy smak i jest niezwykle aromatyczne.

Słody/ekstrakt:

Ekstrakt jest zdecydowanie wyższy niż w tradycyjnej wersji Witbiera. Mocna podbudowa słodowa lepiej pasuje do zastosowanych dodatków i zimowych chłodnych wieczorów. Użyliśmy wyłącznie jasnych słodów – pilzneńskiego i pszenicznego, które wzbogaciliśmy niesłodowanymi, tradycyjnymi dodatkami – tj. płatki pszenne i owsiane, nadające lekkości i aksamitności.

Chmiele/dodatki:

Goryczka pochodzi od chmielu Magnum, charakteryzującego się tradycyjnym charakterem i wyraźnie zaakcentowaną goryczką.
Na aromat użyliśmy klasycznego, niemieckiego chmielu Tettnanger słynącego ze swojego ziołowego
profilu, który idealnie pasuje do piw w stylu witbier.
Najmocniejszy wpływ na aromat tego piwa mają jednak przyprawy – suszona pomarańcza, cytryna oraz
ziarna kolendry indyjskiej.

Serwowanie:

Tradycyjnie witbier podawany jest w kanciastych szklankach z grubego szkła, do którego można wkroić plaster lub ćwiartkę cytryny. Imperialna wersja może być podawana w ten sam sposób, ale równie dobrze można podać go w szklance do weizena lub do piw degustacyjnych – jeśli chcemy spotęgować przyprawowy charakter tego stylu. Zawsze lepiej jest podawać je nieco bardziej schłodzone.

• Styl: Oatmeal HopTart
• Parametry
  • Ekstrakt: 16,0%
  • Alkohol: 6,5 %
  • IBU: 30
• Składniki:
  • Słody: słód jęczmienny: pilzneński; słód pszeniczny;
  • Płatki: pszenne i owsiane
  • Chmiel:
    • Aromatyczny: Tettnanger (DE)
    • Goryczkowy: Magnum (DE)
    • Drożdże: WLP 400 Belgian Wit ale
    • Dodatki: suszona cytryna, suszona pomarańcza, ziarno kolendry
• Wygląd: pomarańczowe. zmętnione, z białą, gęstą pianą
• Aromaty: kolendry (cytrusowy), pomarańczowy, cytrynowy, czarnego pieprzu,
  brzoskwini, gruszki, czerwonego jabłka, goździka.
• Odczucie w ustach:
  • musujące
  • pełne
  • chmielowy, cytrusowy finisz z fenolowym posmakiem
• Temperatura serwowania: 5-8⁰C
• Szkło: Sensoric, Sniffter
• Foodpairing:
  • Dania: makarony z jasnymi sosami, sałatki, pieczone ryby, owoce morza
    drożdżowe z kruszonką, tarta z cytrusami
  • Sery: krakersy z domowym twarożkiem i rzodkiewką
  • Deser: tarta owocowa, ciasto cytrynowe