Logowanie | Rejestracja
CZY MASZ
UKOŃCZONE
18 LAT?
ARE YOU
OVER THE AGE
OF 18?
Browar Stu Mostów in collaboration with ZAGOVOR
Kolaboracyjne piwo z Rosyjskim browarem Zagovor. Ten niebanalny browar słynie z odjechanych piw – dlatego postanowiliśmy takie uwarzyć! Mega kwaśne, mocniejsze, super jasne, orzeźwiające i intensywnie egzotyczne – taki jest efekt naszej współpracy, a konkretniej to ART.+21 Pineapple and Passionfruit Sour Ale.
 |
 |
ART+21 Pineapple and Passionfruit Sour AleMega kwaśne, mocniejsze, super jasne, orzeźwiające i intensywnie egzotyczne – taki jest efekt naszej współpracy, a konkretniej to ART.+21 Pineapple and Passionfruit Sour Ale. |
Styl
Sour ale to dość duża grupa piw, w tym przypadku jest to piwo podobne do berlińskiego kwaśnego piwa pszenicznego – Berliner Weisse. Jest to jednak dużo mocniejsza wersja – zarówno pod względem ekstraktu i alkoholu. Piwo jest zakwaszane bakteriami kwasu mlekowego w kotle warzelnym, ale kwaśność również podnoszą dodatki przecierów owocowych -ananasa i markui, które są wyjątkowo kwaśnymi owocami.
Słody/ekstrakt:
Ekstrakt jest wysoki jak na kwaśne piwa – to 15,2 stopnie, aby pozostawić nieco słodyczy, która będzie kontrować wyjątkowo wysoki kwaśny smak – wynikający z pracy bakterii oraz dodatku owoców. Płatki owsiane i pszeniczne wygładzają piwo, nadając mu lekkiego zmętnienia i zwiększają pijalność.
Bakterie:
Bakterie kwasu mlekowego są znakiem rozpoznawczym tego stylu – to one są odpowiedzialne za nadanie konkretnej kwaśności w tym piwie. Bakterie Lactobacillus plantarum, które znaleźć można na co dzień m.in. w zakwasach chlebowych, kefirach czy jogurtach, produkują kwas mlekowy, intensyfikujący kwaśny smak piwa i intensywnie wpływający na moc orzeźwiającą tego piwa. Ten szczep, użyty w procesie zakwaszania w kotle warzelnym, wprowadza jeszcze nieco owocowych estrów, kojarzących się z czerwonym jabłkiem i cytrusami.
Dodatki:
Wybraliśmy wyjątkowo aromatyczne owoce – ananasa i marakuję, które nie dość że pachną niesamowicie, to dodatkowo są niesłychanie kwaśne. Razem tworzą niezwykle smaczny i orzeźwiający mix.
