Świetnie pijalne piwo na każdą porę roku! Przy tworzeniu ART.+23 po raz drugi spotkaliśmy się z hiszpańskim MALTE – i podobnie jak przy kolaboracji kulinarnej, teraz też nie mogło zabraknąć pomysłowości i dobrego smaku. Nasze najnowsze piwo to harmonijne połączenie jasnego, kwaśnego i niezwykle lekkiego stylu Berliner Weisse, zakwaszanego w kotle warzelnym z wykorzystaniem bakterii kwasu mlekowego, z owocowym akcentem – przecierem z hiszpańskiego kiwi i sokiem tłoczonym z polskich wiśni. Jak zwykle czerpiemy z obu stron to co najlepsze! Dzięki szampańskiemu wysyceniu połączonemu z wyczuwalnym charakterem zarówno kiwi, jak i wiśni oraz intensywną kwaśnością piwa uzyskujemy idealne orzeźwienie.

	ART +23 Kiwi and Cherry Berliner Weisse Berliner Weisse – historyczny styl jasnego, kwaśnego piwa, którego renesans zawdzięczamy piwowarstwu rzemieślniczemu. Łącząc siły z hiszpańskim MALTE postanowiliśmy wzbogacić jego smak i aromat o uprawiane w tamtych rejonach kiwi i polski tłoczony sok z wiśni. Wyjątkowo kwaśne i orzeźwiające połączenie.

Styl

Berliner Weisse to zamglony, kwaśny, pszeniczny styl piwa o niskiej zawartości alkoholu. Jest to regionalne, historyczne piwo z terenów należących do północnych Niemiec, szczególnie Berlina, gdzie warzone jest od XVI wieku. Do końca XIX wieku było najpopularniejszym napojem alkoholowym w Berlinie – produkowało go aż 50 różnych browarów! Na przestrzeni lat ich liczba zmalała zaledwie do 2 w Berlinie i kilku w całych Niemczech, ale obecnie dzięki piwowarstwu rzemieślniczemu styl ten przeżywa swój renesans.

Słody/ekstrakt:

Bardzo niski ekstrakt, na poziomie 9%, zasyp złożony z jasnego słodu pilzneńskiego oraz płatków pszennych pozwala na uzyskanie maksymalnej lekkości, tak charakteryzującej ten styl.

Chmiele:

Chmielenie w tym stylu odgrywa rolę drugoplanową. Użyliśmy szlachetnego niemieckiego chmielu Hersbrucker o delikatnym profilu aromatycznym, dzięki któremu nadaliśmy bardzo niskiej, wręcz niewyczuwalnej w gotowym piwie goryczki.

Bakterie

Bakterie kwasu mlekowego są znakiem rozpoznawczym tego stylu – to one są odpowiedzialne za nadanie konkretnej kwaśności w tym piwie. Bakterie Lactobacillus plantarum, które znaleźć można na co dzień m. in. w zakwasach chlebowych, kefirach czy jogurtach, produkują kwas mlekowy, intensyfikujący kwaśny smak piwa i intensywnie wpływający na moc orzeźwiającą tego piwa. Ten szczep, użyty w procesie zakwaszania w kotle warzelnym, wprowadza jeszcze nieco owocowych estrów, kojarzących się z czerwonym jabłkiem i cytrusami.

Dodatki:

Mimo środka zimy mamy prawdziwie orzeźwiający i dodający świeżości dodatek owoców – aromatycznego kiwi w formie przecieru oraz wiśni w postaci naturalnego w 100% tłoczonego soku (NFC). Połączenie to stworzyło prawdziwą aromatyczną bombę! Soczyste i dojrzałe owoce rozgrzane hiszpańskim słońcem nadały piwu przyjemny aromat i smak oraz jeszcze bardziej podkreśliły kwaśny profil piwa. Można degustować i degustować!

• Styl: Fruit Berliner Weisse
• Parametry
  • Ekstrakt: 9,0%
  • Alkohol: 3,6% obj.
  • IBU: 5
• Składniki:
  • Słody/płatki: jęczmienny pilzneński, płatki pszenne
  • Płatki: pszenne i owsiane
  • Chmiel:
    • Goryczkowy: Hersbrucker (DE)
    • Aromatyczny: Hersbrucker (DE)
  • Drożdże: US-05
  • Bakterie: Lactobacillus plantarum
  • Dodatki: przecier z kiwi, tłoczony sok wiśniowy (NFC)
• Wygląd: zmętnione, różowe
• Aromaty:  kiwi, wiśni, jogurtu mlecznego, cytryny, agrestu
• Odczucie w ustach:
  • musujące,
  • bardzo kwaśne, wiśniowe, cytrynowe
  • orzeźwiające, z lekko pikantnym posmakiem kiwi
• Temperatura serwowania: 6-8⁰C
• Szkło: Sensoric, tulip, snifter
• Foodpairing:-
  • Dania: Kiełbaski wieprzowe z wiśniami oraz chleb z masłem chrzanowym, Frittata z duszonymi porami, serem kozim, szczypiorem i miętą, Frytki belgijskie z pikantną salsą z kiwi;
  • Sery: z kwaśnego mleka – czerwony ser maziowy, harceński, galicyjska Tetilla, Rulo de Cabra;
  • Desery:  Ciasto jogurtowe z kiwi polane syropem z pomarańczy, Jabłka w cieście naleśnikowym z konfiturą wiśniową.